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먹어도 되는 곰팡이 치즈 곰팡이 치즈는 왜 먹어도 될까?— 부패가 아닌 발효, 치즈 속 미생물의 세계곰팡이라면 대부분 사람들은 “썩었다”, “버려야 한다”는 생각부터 떠올린다. 하지만 브리, 고르곤졸라, 까망베르 같은 치즈를 생각해보자. 하얗고 부드러운 표면이나, 파랗게 핏줄처럼 퍼진 곰팡이는 오히려 미식가들의 입맛을 사로잡는다.대체 이 곰팡이들은 왜 먹어도 되는 걸까?어떻게 만들어지고, 이 치즈의 특별한 맛은 어디에서 오는 걸까?이번 글에서는 곰팡이 치즈의 기원부터 과학적 원리, 풍미의 비밀까지 하나씩 탐험해본다. 1. 곰팡이 치즈의 기원은 어디서 왔을까?곰팡이 치즈의 역사는 중세 유럽으로 거슬러 올라간다. 특히 프랑스와 이탈리아, 스위스, 영국 등의 습윤한 지역에서는 동굴이나 지하 저장고에서 치즈를 오래 숙성시키는 문화가.. 2025. 7. 9.
곰팡이 먹었을때 대처법 곰팡이, 먹어도 괜찮을까?— 어떤 곰팡이는 괜찮고, 어떤 곰팡이는 정말 위험합니다“식빵 끝에 곰팡이 좀 피었는데, 떼고 먹으면 괜찮지 않을까?”“치즈에 곰팡이는 괜찮다던데, 다른 음식도 마찬가지 아니야?”우리 일상에서 종종 마주하는 질문입니다. 곰팡이는 눈에 띄기 시작했을 땐 이미 음식 전체에 퍼져 있는 경우가 많지만, '조금쯤은 괜찮겠지' 하며 넘기는 경우도 많죠. 하지만 곰팡이에는 정말로 먹어도 괜찮은 종류가 있는가 하면, 절대로 먹어선 안 되는 위험한 곰팡이도 분명히 존재합니다. 이번 글에서는 어떤 곰팡이는 안전하고, 어떤 곰팡이는 독성이 있으며, 실수로 먹었을 경우 대처법까지 상세히 알려드립니다. 1. 곰팡이, 모두가 나쁜 건 아닙니다곰팡이는 자연계 어디에나 있는 미생물로, 음식뿐 아니라 토양.. 2025. 7. 2.
사람이 하루에 들어마시는(쓰는) 산소량 하루에 내가 들이마시는 산소는 얼마나 될까?— 그중에 내 몸이 실제로 쓰는 건 얼마나 될까?우리는 숨 쉬는 것을 당연하게 여기지만, 과연 하루에 내가 들이마시는 산소는 어느 정도이고, 그중 몸이 실제로 얼마나 활용하는지 생각해본 적 있으신가요?이 글에서는 사람의 산소 소비량과 흡입량, 그리고 운동할 때, 잘 때, 심호흡할 때 산소의 동작이 어떻게 달라지는지를 과학적으로 풀어보겠습니다. 1. 인간은 하루에 얼마나 많은 산소를 들이마실까?● 기본 전제 조건평균적인 성인 기준안정 시(Rest) 상태, 특별한 운동이나 스트레스 없음분당 호흡 수: 약 12~20회1회 호흡당 흡입 공기량(=호흡 용적, Tidal Volume): 약 500mL공기 중 산소 농도: 약 21% (질소 약 78%, 기타 미량 기체)●.. 2025. 7. 1.
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