커피 품종(원두)에 대하여
Coffee 커피 열매의 씨앗을 볶아(로스팅) 갈아서 물에 우려내 만드는 음료. 기초 맛은 쓴맛이다. 커피에 따라 신맛을 포함하기도 하다. 아라비카 해박 800m 이상의 고산지, 고원에서 주로 생산, 고급 품종으로 취급된다. 커피시장의 전체 70%를 차지한다 맛이 부드러우며, 균일하다. '신맛'이 특징이며 맛의 개성이 강하다. 대표적으로 티피카 버번, 카투아이, 파카마라, 게이샤가 있다. 아라비카의 주요 산지로는 중남미의 브라질, 콜롬비아, 과테말라, 코스타리카, 아프리카의 에티오피아, 케냐, 탄자니아, 인도네시아, 파푸아뉴기니, 하와이 코나가 있다. 로부스타(카네포라) 고도 600m 이하인 낮은 지역에서 나오는 커피. 흔히 인스턴트 커피나 믹스커피에 많이 이용된다. 생산량은 높으나 그만큼 숙성되는 과정..
2022. 1. 27.
